Albondigas – Fleischbällchen in Tomatensoße

Tapas geht immer, finde ich. Zu einer meiner Liebslings-Tapasspeise zählen diese köstlichen Fleischbällchen in Tomatensoße. Leicht pikant und herzhaft – so sollten sie sein. Dieses Rezept habe ich neu entdeckt und auf dem Geburtstagsfest einer lieben Freundin das erste Mal ausprobiert. Kam gut an und deshalb jetzt auch für euch das Rezept.

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Albondigas - Fleischbällchen in Tomatensoße

Zu einem Tapas-Abend braucht es nicht viel: ein paar kleine Speisen, frisches Brot und einen feinen Wein. Diese Fleischbällchen gehören zu den Standards in der Tapas-Küche und deshalb dürfen sie auch hier nicht fehlen.

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Menüfolge

Snack, Tapas, Vorspeise

Küche

Bio, Fleischiges

Vorbereitung

30 Min.

Kochzeit

20 Min.

Portionen

Personen

Zutaten

Fleischbällchen

• 250 g Hackfleisch Rind oder Lamm
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Parmesan fein gerieben
• 2 TL Thymian frisch
• 1 Prise Cumin (Kreuzkümmel)
• 1 Salz nach Geschmack

Tomatensoße

• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose Tomaten geschält
• 2 EL Rotwein trocken
• 2 TL Rosmarin frisch
• 1 EL Rosenpaprika
• 1 Prise Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer abschmecken

Menüfolge Snack, Tapas, Vorspeise Küche Bio, Fleischiges Vorbereitung 30 Min. Kochzeit 20 Min. Portionen Personen Zutaten Fleischbällchen 250 g Hackfleisch Rind oder Lamm 4 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Parmesan fein gerieben 2 TL Thymian frisch 1 Prise Cumin (Kreuzkümmel) 1 Salz nach Geschmack Tomatensoße 1 EL Olivenöl 1 Dose Tomaten geschält 2 EL Rotwein trocken 2 TL Rosmarin frisch 1 EL Rosenpaprika 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer abschmecken

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Anleitungen

Fleischbällchen

1. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Thymian fein hacken und den Parmesan reiben. Alles in die Schüssel geben, reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen und kräftig vermengen. Mit Cumin abschmecken.
2. Die fertige Mischung zu 12 kleinen, festen Bällchen formen.
3. Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Fleischbällchen unter häufigen Wenden von allen Seiten schön kross anbraten.

Tomatensoße

1. Tomaten, Wein, Rosmarin, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Zucker zu den Hackfleischbällchen hinzugeben und abgedeckt bei kleiner Hitze 15 - 20 Min. sanft köcheln lassen.
2. Wenn die Fleischbällchen durchgegart sind, können sie sofort serviert werden. Ich lasse es gerne noch etwas länger schmoren, damit der Geschmack noch intensiver wird. Guten Appetit!

Rezept Hinweise

Die Fleischbällchen können auch gut noch am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden. Sie schmecken dann fast noch besser.